Silvestermenü 2026 Erscheint Ende November 2026. Sie sehen das Menü 2025. Benachrichtigt werden

Donnerstag, 31. Dezember 2026

Silvesterabend in Freiburg

Ein Menü mit mehreren Gängen zum Jahresabschluss, in einem Haus in der Unterstadt mit Blick auf die Kathedrale.

Silvester

Das Menü

Silvester wird lange im Voraus geplant, und der Saal füllt sich weit vor Weihnachten. Das Menü wird Ende November festgelegt und gleich danach veröffentlicht.

Danach ist das Haus vom 2. bis 18. Januar für die Betriebsferien geschlossen und öffnet am 19. Januar wieder mit der neuen Karte.

2025

Das Silvestermenü 2025

Amuse-Bouche
Terrine von Foie gras, mariniert in Amaretto, mit Tonkabohne und Winterchutney
Gebratener Hummerschwanz in azurblauer Bouillon, Pastinakenpüree mit Gewürzen
Rindsfilet, bei Niedertemperatur gebraten, Szechuanpfeffer-Sauce, Variation von Wurzelgemüse und Süsskartoffel
Gebratene Ananas mit peruanischem Rum und Vanilleglace

Menü der Ausgabe 2025, als Beispiel. Das Menü 2026 erscheint Ende November 2026.

Gut zu wissen

Vor dem Reservieren

Das Menü: Veröffentlicht Ende November, einen Monat vor dem Abend.
Der Abend: Donnerstag, 31. Dezember 2026. Servicezeiten und Ablauf werden mit dem Menü bekanntgegeben.
Reservieren: Es ist der Abend, der sich im ganzen Jahr am schnellsten füllt. Die Tische sind ab November gefragt.
Nach den Festtagen: Betriebsferien vom 2. bis 18. Januar, Wiedereröffnung am 19. Januar.

Benachrichtigung zum Silvestermenü 2026 erhalten

Eine einzige E-Mail, am Tag, an dem das Menü erscheint — Ende November 2026. Abmeldung mit einem Klick, und Ihre Adresse wird an niemanden weitergegeben.

Formular noch anzuschliessen — die Erfassung ist noch nicht aktiv.