Menu Saint-Sylvestre 2026 Sortie fin novembre 2026. Vous consultez le menu 2025. Être prévenu

Jeudi 31 décembre 2026

Réveillon de la Saint-Sylvestre à Fribourg

Un menu en plusieurs services pour finir l'année, dans une maison de la Basse-Ville avec vue sur la cathédrale.

Saint-Sylvestre

Le menu

Le réveillon se prépare longtemps à l'avance, et la salle se remplit bien avant Noël. Le menu est arrêté fin novembre et publié dès qu'il l'est.

La maison ferme ensuite du 2 au 18 janvier pour la coupure annuelle, et rouvre le 19 janvier avec la nouvelle carte.

2025

Amuse-bouche
Terrine de foie gras marinée à l'amaretto, fève tonka et chutney hivernal
Queue de homard rôtie sur son bouillon bleu azur, purée de panais aux épices
Filet de bœuf rôti à basse température, sauce au poivre de Sichuan, déclinaison de racines et patate douce
Ananas rôti au rhum péruvien et sa glace vanille

Menu de l'édition 2025, à titre d'exemple. Le menu 2026 paraît fin novembre 2026.

Bon à savoir

Le menu: Publié fin novembre, un mois avant la soirée.
La soirée: Jeudi 31 décembre 2026. Horaire de service et déroulement communiqués avec le menu.
Réserver: C'est la soirée qui se remplit le plus vite de l'année. Les tables se prennent dès le mois de novembre.
Après les fêtes: Fermeture annuelle du 2 au 18 janvier, réouverture le 19 janvier.

Un seul e-mail, le jour où le menu paraît — fin novembre 2026. Désinscription en un clic, et votre adresse n'est transmise à personne.

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