En ce moment La chasse est à la carte jusqu'au dimanche 22 novembre 2026. Voir la carte

Du 24 septembre au 22 novembre 2026

La saison de la chasse à Fribourg

Deux mois par an, le gibier prend la place principale. Ce n'est pas un menu à part : la chasse est la carte du moment, servie midi et soir.

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La chasse

Ce qui est servi

La chasse est la saison la plus attendue de l'année, et la seule où la carte change vraiment de visage. Selle et médaillon de chevreuil, médaillon et raviolis de cerf, terrine de gibier : le gibier occupe la place principale, avec sa garniture de chasse préparée en cuisine.

À côté du gibier, les classiques de la maison restent à la carte — entrées froides, poissons, plats végétariens, pièces de bœuf et de veau — pour que personne ne reste sur sa faim à une table où tout le monde ne mange pas de chevreuil.

Gibier tranché, poire et légumes d'automne

Une cagette de champignons des bois en salle

Un menu de chasse en trois plats sur la table

2026

Le gibier à la carte cette saison

Terrine de gibier sur chemin d'automne, chutney automnal	16.–
Raviolis de cerf, réduction de Saint-Hubert	34.–
Médaillon de cerf, sauce au poivre sauvage, garniture de chasse	46.–
Médaillon de chevreuil, sauce aux cerises, garniture de chasse	48.–
Selle de chevreuil, sauce aux airelles, garniture de chasse	62.–
Assiette de garniture de chasse (végétarien)	32.–

Menu Signature d'automne, dès deux personnes : 3 plats 79.– · 4 plats 99.– · menu complet 119.–

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Menus de banquet

En groupe : le Menu Signature

Dès 12 personnes, le Menu Signature de la carte d'automne se sert aussi en groupe : une entrée au choix, le médaillon de chevreuil et un dessert, au prix de la carte.

Médaillon de chevreuil, sauce aux cerises, spätzli et garniture de chasse

Carte d'automne · jusqu’au 22 novembre

Tous les groupes, pendant la carte d'automne

Menu Signature

Le menu de la carte du moment, en trois plats : en automne, la chasse.

Entrée au choix

Terrine de gibierChutney automnal
Velouté de citrouilleVoile au Marasquin
Feuilleté aux chanterellesCrème de cerfeuil

Le plat

Médaillon de chevreuilSauce aux cerises, garniture de chasse

Dessert au choix

Poire pochée au vin rougeSauce chocolat à la fève de Tonka, glace vanille
Bavarois aux châtaignesCoulis aux airelles

Au prix de la carte du moment

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Bon à savoir

Avant de réserver

Les dates: Du jeudi 24 septembre au dimanche 22 novembre 2026. La carte de fêtes prend le relais dès le 23 novembre.
Midi et soir: La chasse est servie aux deux services, du mercredi au dimanche.
En groupe: Dès 12 personnes, les plats sont choisis à l'avance. Les menus de groupe se composent aussi avec les plats de chasse.
Les week-ends: Les samedis et dimanches d'octobre sont les services les plus demandés de l'année. Mieux vaut réserver une semaine à l'avance.