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Planche-Supérieure 39 · 1700 Fribourg · 026 322 34 07 · brasseriedelepee.com

Médaillon de chevreuil de la carte de chasse

Accueil · La carte

Carte de chasse jusqu'au 22 novembre

Notre carte

Une carte courte, qui change avec les saisons. Produits frais et locaux, sauces et desserts faits maison. Nous préférons proposer peu de plats et les faire bien.

En ce moment La chasse, du 24 septembre au 22 novembre. Carte de fêtes dès le 23 novembre. Réserver une table

La carte du moment

La chasse 2026

Pendant deux mois, le gibier prend la place principale : chevreuil, cerf et terrine de gibier, avec leur garniture de chasse préparée en cuisine. Le reste de la carte suit l'automne — chanterelles, courge, châtaignes, poire pochée au vin rouge.

À côté du gibier, les classiques de la maison restent disponibles : entrées froides, poissons, plats végétariens et la sélection de pièces de bœuf et de veau.

Extrait

Selle de chevreuilSauce aux airelles, garniture de chasse 62.–

Médaillon de chevreuilSauce aux cerises, garniture de chasse 48.–

Tartelette croustillante de foie grasPruneaux infusés au Porto 28.–

Entrées 9.– à 28.– · Viandes 34.– à 62.– · Desserts 4.50 à 18.– · Menu Signature dès 79.–

Toute la carte · automne 2026

Entrées, plats et desserts

Entrées

Salade verte9.–

Salade automnale

Salade automnale14.–

Velouté de courge au Marasquin

Velouté de courge au Marasquin14.–

Terrine de gibier sur chemin d'automne

Terrine de gibier sur chemin d'automneChutney automnal16.–

Feuilleté aux chanterelles

Feuilleté aux chanterellesCrème de cerfeuil16.–

Tartare de bœuf

Tartare de bœuf traditionnel infusé au cognacToasts grillés · en plat avec pommes frites 36.–18.–

Tartelette croustillante de foie grasPruneaux infusés au Porto28.–

Viandes

Raviolis de cerfRéduction de Saint-Hubert34.–

Double steak de porcSauce moutarde à l'ancienne, légumes de saison, pommes rissolées38.–

Médaillon de cerfSauce au poivre sauvage, garniture de chasse46.–

Médaillon de chevreuil

Médaillon de chevreuilSauce aux cerises, garniture de chasse48.–

Filet de bœuf et sa sauce, servi en banquet

Filet de bœufSauce au foie gras, légumes de saison, pommes rissolées58.–

Selle de chevreuilSauce aux airelles, garniture de chasse62.–

Poissons et végétarien

Filet de percheSauce aux chanterelles, frites, légumes d'automne42.–

Poisson du jourSelon arrivageselon marché

Ravioles de courgeBeurre de sauge · végétarien28.–

Assiette de garniture de chasseVégétarien32.–

Desserts

Boule de glace ou sorbet4.50

Bavarois aux châtaignesCoulis aux airelles14.–

Poire pochée au vin rouge

Poire pochée au vin rougeSauce chocolat à la fève de Tonka, glace vanille14.–

Tiramisu à la gruyérienneDouble crème de Gruyère et meringue16.–

Assiette de fromages

Assiette de fromagesLaiterie du Mouret18.–

Café gourmand et ses mignardises

Café gourmandAssortiment de mignardises18.–

Le Menu Signature servi en salle

Dès deux personnes

Menu Signature d'automne

Mise en bouche
Terrine de gibier et ses garnitures d'automne
Velouté de citrouille et son voile au Marasquin
Feuilleté aux chanterelles, crème de cerfeuil
Médaillon de chevreuil, sauce aux cerises, garniture de chasse
Assiette de fromages de la laiterie du Mouret
Poire pochée au vin rouge, chocolat à la fève de Tonka

3 plats 79.– · 4 plats 99.– · menu complet 119.–

Prix en francs suisses, TVA comprise. Allergènes et provenance des viandes sur demande.

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Du mercredi au dimanche, midi et soir. Dès 30 personnes, nous ouvrons tous les jours.

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