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Medaglione di capriolo della carta della caccia

Home · La carta

Carta della caccia fino al 22 novembre

La nostra carta

Una carta breve, che cambia con le stagioni. Prodotti freschi e locali, salse e dessert fatti in casa. Preferiamo proporre pochi piatti e farli bene.

In questo momento La caccia, dal 24 settembre al 22 novembre. Carta delle feste dal 23 novembre. Prenota un tavolo

La carta del momento

La caccia 2026

Per due mesi la selvaggina è protagonista: capriolo, cervo e terrina di selvaggina, con i contorni della caccia preparati in cucina. Il resto della carta segue l'autunno — gallinacci, zucca, castagne, pera cotta al vino rosso.

Accanto alla selvaggina restano disponibili i classici della casa: antipasti freddi, pesce, piatti vegetariani e la selezione di tagli di manzo e di vitello.

Estratto

Sella di caprioloSalsa ai mirtilli rossi, contorni della caccia 62.–

Medaglione di caprioloSalsa alle ciliegie, contorni della caccia 48.–

Tortino croccante di foie grasPrugne infuse al Porto 28.–

Antipasti da 9.– a 28.– · Carni da 34.– a 62.– · Dessert da 4.50 a 18.– · Menu Signature da 79.–

Tutta la carta · autunno 2026

Antipasti, piatti principali e dessert

Antipasti

Insalata verde9.–

Insalata autunnale

Insalata autunnale14.–

Vellutata di zucca al Maraschino

Vellutata di zucca al Maraschino14.–

Terrina di selvaggina su sentiero d'autunno

Terrina di selvaggina su sentiero d'autunnoChutney autunnale16.–

Sfogliatina ai finferli

Sfogliatina ai finferliCrema al cerfoglio16.–

Tartare di manzo

Tartare di manzo tradizionale infusa al cognacCrostini tostati · come piatto principale con patatine fritte 36.–18.–

Tortino croccante di foie grasPrugne infuse al Porto28.–

Carni

Ravioli di cervoRiduzione Saint-Hubert34.–

Doppia bistecca di maialeSalsa alla senape in grani, verdure di stagione, patate rosolate38.–

Medaglione di cervoSalsa al pepe selvatico, contorni della caccia46.–

Medaglione di capriolo

Medaglione di caprioloSalsa alle ciliegie, contorno di caccia48.–

Filetto di manzo con la sua salsa, servito a banchetto

Filetto di manzoSalsa al foie gras, verdure di stagione, patate rosolate58.–

Sella di caprioloSalsa ai mirtilli rossi, contorni della caccia62.–

Pesce e vegetariano

Filetto di pesce persicoSalsa ai gallinacci, patatine fritte, verdure autunnali42.–

Pesce del giornoSecondo disponibilitàsecondo mercato

Raviolini di zuccaBurro alla salvia · vegetariano28.–

Piatto di contorni della cacciaVegetariano32.–

Dessert

Pallina di gelato o sorbetto4.50

Bavarese alle castagneCoulis di mirtilli rossi14.–

Pera cotta al vino rosso

Pera cotta al vino rossoSalsa al cioccolato e fava tonka, gelato alla vaniglia14.–

Tiramisù alla gruyerinaDoppia panna della Gruyère e meringa16.–

Piatto di formaggi

Piatto di formaggiLaiterie du Mouret18.–

Café gourmand con piccola pasticceria

Café gourmandAssortimento di piccola pasticceria18.–

Il Menu Signature servito in sala

Da due persone

Menu Signature d'autunno

Amuse-bouche
Terrina di selvaggina con le sue guarnizioni d'autunno
Vellutata di zucca con velo al Maraschino
Sfogliatina ai gallinacci, crema al cerfoglio
Medaglione di capriolo, salsa alle ciliegie, contorno di caccia
Piatto di formaggi della Laiterie du Mouret
Pera cotta al vino rosso, cioccolato alla fava tonka

3 portate 79.– · 4 portate 99.– · menù completo 119.–

Prezzi in franchi svizzeri, IVA inclusa. Allergeni e provenienza delle carni su richiesta.

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Scaricare il menù (PDF)Scaricare la carta dei vini (PDF)

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